Was ist ras el hanout?

Ras el Hanout ist eine Gewürzmischung, die vor allem in der nordafrikanischen Küche verwendet wird. Der Name bedeutet übersetzt "Kopf des Ladens" und deutet darauf hin, dass es sich um die beste Gewürzmischung handelt, die ein Gewürzhändler zu bieten hat.

Die Mischung besteht aus einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern, darunter Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss, Pfeffer und Kurkuma. Die genaue Zusammensetzung variiert je nach Hersteller und Region, aber insgesamt verleiht sie Gerichten eine würzige, aromatische und leicht süßliche Note.

Ras el Hanout wird vor allem für Couscous, Tajine-Gerichte, Lamm- und Geflügelgerichte sowie Eintöpfe und Suppen verwendet. Es hat einen intensiven Geschmack und sollte sparsam dosiert werden, um den Geschmack nicht zu überwältigen.